Термокамеры REICH (Райх).
Термокамеры предназначены для горячего копчения и варки всех видов изделий, например: мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, сыра, сосисок, колбас. Термокамеры включают в себя как однорамные термокамеры для небольших производств, так и многорамные агрегаты промышленного применения.
Варианты генерации дыма в термокамерах: при помощи генераторов древесного дыма на опилках или на щепе, а также фрикционных дымогенераторов и генераторов конденсированного дыма.
Виды технологических процессов в термокамерах: копчение (горячее, теплое, холодное, влажное, интенсивное, быстрое), зарумянивание, сушка, томление, ошпаривание, пропаривание, рафинирование, варка, рафинирование в горячем воздухе, пресервирование, запекание, жарение и оттаивание.
Отдельный виды термокамер: - Камеры запекания и Камеры для климатического созревания - климакамеры.
Компания "Мит Профи"® предлагает Вам термокамеры фирмы REICH (Райх).
Универсальные термокамеры AIRMASTER® это Гарантия стабильного и высокого качества!
AIRMASTER® это запатентованные современные термокамеры фирмы REICH (Райх), обеспечивающие высокоэфиктивное и надёжное производство колбас и мясных деликатесов всевозможных сортов. Пэтому нет ничего удивительного в том, что производители мясопродуктов во всем мире выбирают оборудование фирмы REICH (Райх).
Золотисто-копченые Франкфуртовские сосиски, вареные колбасы всевозможных сортов, нежная ветчина или же аппетитные сырокопчённые колбасы на любой вкус - богатейший ассортимент и разнообразие продукции , произведённой с помощью термокамер AIRMASTER® фирмы REICH (Райх), привлекут потребителей и укрепят успех Вашего производства.
Термокамеры AIRMASTER® UK оснащены великолепной системой циркуляцией воздуха. Эта универсальная камера незаменима, если реч идет о щадящей обработке продукта - сушке, копчения или варке - со стабильно высоким качеством Принцип работы: Воздушный поток направляется из зоны обработки продукта в потолочную часть камеры, где он нагревается или увлажняется. В соответствии процессом обработки к нему примешивается свежий воздух или дым. Подготовленный таким образом воздух подаётся обратно в зону обработки продукта, через выдувные сопла с помощью мощных вентиляторов, находящихся над каждой загрузочной тележкой. Термокамеры AIRMASTER® UKQ AIRJET оснащены самой передовой системой AIRJET, которая полностью меняет существующее представление о термокамерах. Камера AIRMASTER® UKQ - AIRJET имеет превосходно функционирующее распределение поперечного воздушного потока, гарантируюшее быстрое и щадящее процессы сушки, копчения и запекания. По сравнению с обычными термокамерами объём единовременной загрузки продукта зачастую может быть увеличен более чем в двое.
AIRMASTER® UK - c вертикальной системой циркуляции воздуха
AIRMASTER® UKQ AIRJET - c горизонтальной системой циркуляции воздуха
в короткие сроки.
AIRMASTER - это самая мощная и производительная камера с горизонтальной циркуляцией. Даже при самой плотной загрузке обеспечивается равномерная термообработка продуктов, лежащих на решётках или же находящихся в подвешенном состоянии.
Дымогенераторы REICH для холодного и горячего копчения колбас, сосисок, мяса и рыбы
Установки климатического созревания (серия CLIMASTAR)
AIRMASTER®- ClimaStar: высочайший стандарт. Климакамеры ClimaStar фирмы REICH со .jpg "Климакамеры холодного копчения и созревания CLIMASTAR® KKRI")
специально разработанным управлением CLIMACONTROL позволяют производить надёжную и щадящую обработку с высоким уровнемстандартизации продукта, предотвращая образование закала или плесени во времясозревания. Благодаря регулировке влажности циркулирующего воздуха и оптимальномудобавлению точно рассчитанного количества свежего воздуха можно добиться сокращениярасхода энергии на 60%. Процесс обработки в камерах осуществляется в.jpg "Климакамеры холодного копчения и созревания CLIMASTAR® KKRI")
автоматическом режиме по предварительно заданной программе при помощи микропроцессорной системы управления CLIMACONTROL, которая точно регулирует температуру и влажность. Скорость циркуляции воздуха автоматически подстраивается в соответствии с количеством влаги, отдаваемым продуктом. В памяти системы можно сохранить до 99 программ.
Камеры могут комплектоваться системами копчения с использованием различных дымообразующих материалов – фрикционными дымогенераторами (FrictionSmoker), опилочными дымогенераторами (NaturalSmoker), дымогенераторами на древесной щепе (MaxxSmoker), а также системами распыления жидкого дыма (TradiSmoker).
Конструктивный ряд климатических установок CLIMASTAR:
- CLIMASTAR® KRAI – Климатические установки предварительного созревания для промышленного производства на 4–100 рам для установки в изолированных помещениях обработки;
- CLIMASTAR® KKRI – Климакамеры холодного копчения и созревания для промышленного производства на 4–100 рам для установки в изолированных помещениях обработки или же как металлическая камера;
- CLIMASTAR® KNRI – Климатические установки дозревания на 6–200 рам для установки в изолированных помещениях обработки;
- CLIMASTAR® KRAD/KNRD – Климатические потолочные устройства на 2–6 рам для маленьких климатических помещений;
- CLIMASTAR® KRK – Климатические камеры созревания — металлоконструкция на 1–10 рам;
- CLIMASTAR® KKRK – Климатические камеры холодного копчения и созревания — металлоконструкция на 1–10 рам с дымогенератором тления или фрикционным дымогенератором.
Очень важно не только хорошо приготовить продукт, но и сделать это с наименьшими затратами. Правильное управление всеми процессами, протекающими в климатической камере, позволяет сэкономить до 40% энергии, а использование горячих паров хладагента для нагрева среды повышает экономию до 60%.
Сырокопченые продукты созревают только в идеальных условиях, поэтому к системам климатического созревания предъявляются высокие требования. Производители лучших сырокопченых продуктов доверяют установкам климатического созревания фирмы «REICH».
Блоки компьютерного управления фирмы REICH
Блоки компьютерного управления фирмы REICH уже сегодня способны обслужить разнообразные современные технологии термообработки и копчения. Они ориентированы на Ваши потребности и приспособлены к модернизации.
MASTERCONTROL
Центральный компьютер осуществляет многофункциональное управление термопроцессами с помощью блоков микропроцессорного управления UNICONTROL, размещенных в термокамерах AIR-MASTER.
С помощью MASTERCONTROL Вы сможете управлять и контролировать работу термокамер, а также запоминать и записывать все параметры технологических процессов. Централизованная система управления MASTERCONTROL обеспечивает единое качество продукции всех управляемых производств.
Каждый блок управления UNICONTROL обеспечивает:
- полную автоматизацию производства
- большой объем памяти для программ
.jpg "Блоки компьютерного управления фирмы REICH (Райх).")
- психрометрическое регулирование влажности
- орошение с интервалами
- автоматический контроль температуры центра батона
- регулирование по разнице температур (Дельта-параметр)
- программирование времени
- цикличность производства
- автоматическую сушку
- перепрограммирование в ходе технологического процес са
- прерывание выполняемой программы
- контроль за превышением температуры
- своевременные сообщения о прерывании электроэнергии
- защиту от повреждений в сети
- сигнал о завершении программы.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Запчасти и расходные материалы для камер копчения (коптильных камер)